Tusuk Sate Ayam Toko Ayam Arang

Ini adalah peniru saya atas Tusuk Sate Ayam lezat yang dijual di toko ayam arang di seluruh Australia. Rasanya sangat kuat sehingga praktis dilapisi dengan bumbu, dengan cara terbaik! Enak untuk BBQ, tapi sejujurnya sama enaknya di atas kompor.

Tusuk Sate Ayam Toko Ayam Arang

Apakah saya di sini sendirian, membicarakan jenis sate ayam yang sangat spesifik yang Anda dapatkan dari tempat ayam arang? Saya tahu itu bahkan bukan acara utama – tapi saya menyukainya. Bumbunya sangat banyak sehingga hampir membentuk kerak pada ayam.

Mereka duduk bertumpuk di jendela yang hangat, diam-diam memanggil nama Anda sementara Anda berpura-pura hanya datang untuk membeli ayam dan salad… lalu meninggalkan tusuk sate dan keripik panas yang mungkin disiram kuah atau tidak. Jangan makanan membuatku malu! 😆

Jika Anda tidak tahu apa yang saya bicarakan, inilah tampilannya (sesama penduduk Gladesville – ini di Taman Boronia!):

Kulitnya memiliki rasa seperti bumbu ayam – garam, bawang putih, dan bubuk bawang merah yang dilapisi paprika dan bumbu lainnya. Itu bisa menjadi bumbu yang sangat enak untuk tusuk sate ayam. Bau saat masaknya menggugah selera!!

Bahan-bahan Tusuk Sate Ayam Toko Ayam

Banyaknya bumbu mungkin membuat Anda terdiam – ini lebih dari sekadar bumbu marinasi biasa! Namun versi awal yang menggunakan lebih sedikit rasa yang membuat tusuk sate yang dibeli di toko begitu enak, jadi saya terus memutarnya hingga mencapai rasa yang sama dan membuat ketagihan.

1. untuk bumbu sate ayam

Inilah yang Anda butuhkan untuk bumbunya. Bubuk kari adalah bahan rahasianya, tip yang saya dapat dari pemilik toko Gyros!

• Rempah-rempah – Sebagian besar bahan pokok dapur saya gunakan sepanjang waktu. Sungguh menakjubkan bagaimana mengubah rasio rempah-rempah yang sama dapat membawa Anda dari Cajun ke Meksiko ke… cita rasa toko kebab Australia! 🙂

  Salah satu bumbu yang tidak biasa adalah bubuk kari (hanya ala Barat biasa). Kedengarannya tidak pada tempatnya, tapi ini adalah trik yang saya ambil dari toko gyros di Melbourne (Kalimera Souvlaki Art) ketika pemiliknya membagikan rahasia bumbu gyros miliknya. Anda tidak akan merasakan kari – itu hanya menambah kedalaman, kehangatan dan warna.

• Minyak zaitun dan jus lemon – Ini mengubah bumbu marinasi menjadi pasta, totalnya sekitar 5 sendok makan (1/3 cangkir). Saya menggunakan lemon karena hanya menggunakan minyak saja sudah membuatnya sangat berminyak, ditambah lagi menambah sentuhan kecerahan.

  Jika Anda tidak memiliki lemon, gunakan cuka anggur putih atau merah, atau cuka sherry. Cuka sari apel sebagai pilihan terakhir.

2. ayam

Saya menggunakan paha ayam tanpa tulang karena lebih juicy dibandingkan dada. Jika menggunakan dada, rendam selama 24 jam penuh sesuai resep untuk membantu menjaga daging tanpa lemak tetap enak dan berair.

Cara membuat Tusuk Sate Ayam Toko Kebab

Cara pembuatannya sangat mudah – rendam potongan ayam berukuran besar dalam bumbu marinasi, tusuk, lalu masak di wajan atau di atas BBQ. Jika Anda ingin memanggangnya, gunakan tusuk sate logam atau rendam tusuk bambu dalam air selama 30 menit agar tidak terbakar.

1. Memotong ayam menjadi potongan-potongan besar. Saya mendapatkan 6 hingga 8 potong dari setiap paha – potong menjadi dua memanjang lalu masing-masing menjadi 3 hingga 4 bagian.

   Opsi tusuk sate yang cepat – Potong saja paha menjadi dua memanjang untuk membuat dua potongan panjang, lalu tusuk dengan tusuk sate. Lebih cepat daripada memasang potongan seukuran gigitan!

   Tidak ada opsi tusuk sate (karena ketika hidup terlalu sulit…) – Gunakan saja fillet paha utuh, dan masak tanpa ditusuk! Gunakan 1kg / 2 lb, dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan ke dalam bumbu marinasi. Rempah-rempahnya akan bertambah banyak karena luas permukaan yang harus ditutupi lebih sedikit.

2. Campur bumbu marinasinya bahan-bahan dalam mangkuk. Pastanya harus cukup kental, tetapi cukup encer untuk melapisi ayam. Jika terlalu kering, cukup tambahkan sedikit minyak atau jus lemon.

3. Mengasinkan (atau langsung masak) – Biarkan ayam terendam selama 24 jam, atau minimal 3 jam agar sedikit rasa meresap ke dalam daging. Sebenarnya bisa langsung dimasak tanpa direndam sama sekali karena permukaannya sudah banyak dilumuri bumbu, tapi akan lebih enak jika garam dan bumbu sudah sempat meresap ke dalam daging.

4. Tusuk sate – Tentukan berapa banyak tusuk sate yang Anda inginkan – 8 tusuk sate besar atau 12 tusuk sate biasa (foto). Lalu masukkan ayam ke tusuk sate (rata-rata milik saya 4 potong).

   Metode terbalik – Anda juga bisa langsung menusuknya lalu membiarkannya ditusuk untuk waktu marinasi. Lakukan dengan cara apa pun yang cocok untuk Anda!

5. Memasak tusuk sate secara bertahap dengan api sedang hingga sedang-tinggi selama 3 menit di setiap sisinya. Sesuaikan api seperlunya agar bumbu tidak gosong sebelum ayam matang. Tekan sedikit ayam ke dalam wajan atau BBQ untuk mendorong setiap potongan matang secara merata (berguna jika ketebalan potongan pada tusuk sate tidak sama).

   Tutupi bagian yang sudah matang dengan kertas timah agar tetap hangat saat Anda terus memasak. 12 tusuk sate membutuhkan saya 3 batch dalam satu wajan, jadi saat batch terakhir selesai, dua batch pertama sudah diistirahatkan dan siap disajikan jadi saya taruh di atas tumpukan.

6. Istirahat selama 3 hingga 5 menit sebelum disajikan. Tumpuk tusuk sate di piring dengan sisi untuk disajikan. (Lihat di bawah untuk obrolan tentang opsi penyajian!).

Cara menyajikan Tusuk Sate Ayam Toko Kebab

1. Makan sambil berdiri, sobek ayam dari tusuk sate dengan gigi – baik saat bepergian (ini adalah makanan seluler yang luar biasa) atau untuk skenario yang lebih beradab, sambil berdiri menikmati BBQ di halaman belakang bersama teman-teman;

2. Piring kebab – dengan setumpuk nasi berbumbu yang lezat di sampingnya (seperti Mejadra, nasi miju-miju Timur Tengah yang berbumbu nikmat, atau setumpuk besar Nasi Bawang Putih mentega atau Nasi Jagung Mentega Panas), Salad Yunani segar atau Salad Kacang Hijau yang renyah, dan sesendok besar Saus Yogurt Lemon, Tzatziki atau Hummus dengan roti pipih untuk dicelupkan/diisi; atau

3. Piring pembungkus DIY (gambar di atas) – susun piring besar dengan tusuk sate ayam, roti pipih (pita, roti Lebanon atau buatlah roti pipih Tanpa Ragi Mudah Anda sendiri), setumpuk selada parut, irisan tomat dan bawang merah, dan semangkuk Saus Yogurt Lemon, Tzatziki atau Hummus untuk olesan. Sama sekali tidak sesuai tema, tapi saya juga tidak ragu menggunakan Guacamole atau Saus Alpukat. 🙂

Namun ini masuk ke perut Anda adalah hal yang bagus. Anda tidak mungkin salah! – Nagix

Perhatikan cara membuatnya

Ingin lebih? Berlangganan buletin saya dan ikuti Facebook, Pinterest, dan Instagram untuk semua pembaruan terkini.

Tusuk Sate Ayam Toko Ayam Arang

Pengarang: Nagi

Persiapan: 15 menit menit

Memasak: 20 menit menit

BBQ, Memanggang, Listrik

Australia, Barat

Porsi10 – 12 tusuk sate

Ketuk atau arahkan kursor untuk menskalakan

Video resep di atas. Ini adalah peniru saya atas Tusuk Sate Ayam lezat yang dijual di toko ayam arang di seluruh Australia. Rasanya sangat kuat sehingga praktis dilapisi dengan bumbu, dengan cara terbaik! Cocok untuk BBQ (juga, Anda bisa memasak semuanya sekaligus), tapi sejujurnya sama enaknya di atas kompor.Anda bisa langsung memasaknya, namun jika Anda punya waktu, rendaman semalaman akan meningkatkan rasanya.PS Lihat Catatan 1 jika menurut Anda ini terlihat bagus tetapi Anda terlalu malas untuk menusuknya. 🙂

Mode MasakCegah layar dari tidur

instruksi

SINGKAT

• Campur marinade, marinasi ayam 12 – 24 jam (kalau bisa), tusuk sate, masak 3 menit tiap sisinya dengan api sedang.

RESEP LENGKAP

• Bumbunya – Campurkan bahan marinade ke dalam mangkok, biar seperti pasta. Tambahkan potongan ayam dan aduk rata untuk melapisi setiap bagian dengan baik.

• Mengasinkan selama 12 hingga 24 jam (bahkan 3 jam pun membantu) meskipun tetap enak langsung dimasak!

• Tusuk sate – Masukkan potongan ayam ke tusuk sate. Saya biasanya melakukan 10 hingga 12, dengan masing-masing 3 hingga 4 buah. (Anda juga bisa menusuknya lalu membiarkannya ditusuk untuk waktu marinasi, lakukan sesuai keinginan!)

• Kompor masak – Panaskan wajan anti lengket besar dengan api sedang dan beri minyak secukupnya untuk melapisi dasarnya. Masak tusuk sate secara bertahap selama 3 menit di setiap sisinya, kendalikan panas sesuai kebutuhan agar bumbu tidak gosong. Pindahkan ke piring, tutup rapat dengan kertas timah agar tetap hangat. Bersihkan bagian hitam dari wajan menggunakan tisu, tambahkan lebih banyak minyak dan lanjutkan memasak.

• Pilihan barbekyu – Olesi pemanggang atau piring datar dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang (atau tinggi sedang, jika BBQ Anda tidak terlalu kuat). Masak tusuk sate selama 3 – 4 menit di setiap sisinya, sesuaikan panasnya sesuai kebutuhan agar bumbu tidak gosong.

• Melayani tusuk sate dengan roti pipih atau kantong pita, irisan selada, irisan tomat dan bawang bombay dengan saus pilihan (lihat bagian bahan untuk mengetahui pilihannya). Atau buatlah piring dengan nasi berbumbu (lihat opsi di atas), Salad Yunani segar, dan saus pilihan.

Catatan Resep:

Ukuran sendok makan – Saya menggunakan 15 ml sendok makan, yang merupakan standar di seluruh dunia. Namun di Australia, beberapa merek masih memproduksi yang berukuran 20 ml – sebuah keunikan sejarah yang tidak pernah distandarisasi. Jika ukuran Anda 20 ml, gunakan sekitar 3/4 sendok makan yang disebut 1 sendok makan, atau takar 3 sendok teh (masing-masing 5 ml).
(Catatan: Saya hanya mengangkat ini di resep yang penting. Biasanya tidak. 🙂 )

---

1. Ayam – Saya menggunakan paha ayam tanpa tulang karena lebih juicy dibandingkan dada. Jika menggunakan dada, rendam setidaknya selama 12 jam agar daging tanpa lemak tetap enak dan berair.
Tusuk sate lebih cepat – Potong saja setiap fillet paha menjadi dua memanjang untuk membuat dua potongan panjang, dan tusuk menjadi satu bagian (setelah direndam).
Merasa terlalu malas untuk menusuk? Aku mendengarmu! Potongan seukuran gigitan tusuk sate memang memiliki area rasa di permukaan yang maksimal, tetapi Anda bisa membuatnya sepenuhnya dengan fillet paha ayam utuh, tanpa perlu ditusuk. Gunakan 1kg / 2 lb, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan ke dalam bumbu marinasi untuk mengendurkannya sedikit, dan masak 3 hingga 4 menit di setiap sisinya. Campuran bumbu akan lebih banyak karena luas permukaannya lebih sedikit.
Sisa – tusuk sate yang sudah matang akan disimpan selama 3 – 4 hari di lemari es.
Maju ke depan – Masukkan ayam ke dalam marinade, masukkan ke tusuk sate, langsung bekukan. Kemudian biarkan mencair semalaman di lemari es – ayam akan diasinkan saat dicairkan.
Nutrisi per tusuk sate (12 tusuk sate), dengan asumsi 3 sendok makan minyak dikonsumsi, tidak termasuk saus dan lauk pauknya.

Informasi Nutrisi:

Kalori: 118kal (6%)Karbohidrat: 2G (1%)Protein: 13G (26%)Gemuk: 6G (9%)Lemak Jenuh: 1G (6%)Lemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 4GLemak Trans: 0,01GKolesterol: 63mg (21%)Sodium: 303mg (13%)Kalium: 200mg (6%)Serat: 0,5G (2%)Gula: 0,2Gvitamin A: 307IU (6%)Vitamin C: 1mg (1%)Kalsium: 14mg (1%)Besi: 1mg (6%)

Kata kunci: kebab ayam, sate ayam, stik ayam

Apakah Anda membuat resep ini?Saya senang mendengar bagaimana Anda membuat resep saya! Tandai saya di Instagram di @recipe_tin.

Lebih banyak daging di tusuk sate

---

Mengingat Dozer

Astaga, dia anak anjing yang lucu. ❤️

Ini adalah hari pertama saya membawanya pulang, pada usia 10 minggu. Dia membuatku melingkari kakinya sejak hari pertama…..

…dan cakarnya yang besar! Aku tahu itu akan menjadi masalah! 🥰

Melihat? Masalah!

Padahal setiap kekacauan langsung dimaafkan! 😅 Bagaimana bisa ada orang yang marah melihat wajah seperti ini:

Dia sepenuhnya memiliki hatiku sejak hari pertama, dan dia akan selalu begitu. ❤️

Aku masih merindukanmu setiap hari, Dozer. Memasak tidak akan sama tanpamu di kakiku. Aku terus menunggu hari dimana hatiku tidak sakit saat memikirkanmu.

Saya harap Anda menikmati Big Sky Kitchen, dengan ruang tanpa akhir untuk berlari, burung untuk dikejar, hal-hal baik untuk diendus, dan perut kenyang – jalani hidup terbaik seperti yang selalu Anda lakukan.

Sayang, ibumu